Модный десерт

Шоколадный фонтан

Представьте себе конструкцию, похожую на этажерку для фруктов, каждый ярус которой наполнен шоколадом. И не простым, а мягким, ароматным, непрерывно льющимся, как настоящий фонтан! Этот оригинальный десерт украсит любое торжество и порадует всех гостей.

Самые подходящие «компаньоны» для шоколадного фонтана – бисквиты и фрукты. Обычно их выкладывают вокруг десерта таким образом, чтобы каждый из приглашенных на фуршет мог подойти к столику, взять любимое лакомство, обмакнуть его в шоколад и с наслаждением съесть.

Чаще всего в десертных фонтанах используют бельгийский шоколад.

Какие фрукты выбрать для шоколадного фонтана? Лучше всего со вкусом какао сочетаются клубника, ананас, банан, дыня и груша. Хотя, разумеется, у всех свои вкусы, и никто не запретит вам положить рядом со сладким фонтаном апельсины, виноград или даже арбуз. В любом случае, что бы вы ни выбрали, помните:

*ягоды и фрукты должны быть чисто вымыты и аккуратно порезаны небольшими кусочками (кубиками);

*плоды должны быть очищены, а семечки и косточки  - удалены;

*чтобы фрукты было удобно брать, рядом с фонтаном обязательно нужно положить шпажки или небольшие десертные вилочки.

Мягкое мороженое

Если вы панируете свадьбу в жаркое время года, можно заказать на фуршет аппарат для изготовления мягкого мороженого. Что это такое и чем оно отличается от обычного?

Мягкое мороженое изготавливается на специальном оборудовании – фризере. Внутрь аппарата засыпаются сухие смеси, которые непосредственно перед началом работы  разбавляются водой или молоком.

Во фризере смесь охлаждается и одновременно взбивается. Вся прелесть такого десерта – в том, что ваши гости получают его сами: достаточно просто нажать кнопку и поднести к аппарату вафельный рожок. Кроме того, мягкое мороженое менее холодное, чем то, которое изготавливается по традиционной технологии.

Единственным его недостатком, из-за которого мягкое мороженое раньше не пользовалось широкой популярностью, был тот факт, что во фризере можно было приготовить только один вид холодного лакомства. Однако в последнее время все чаще встречаются аппараты, позволяющие одновременно делать до 6 разных вкусов мягкого мороженого.

Гранита

Еще один холодный необычный десерт, постепенно завоевывающий все большую популярность на фуршетах, - гранита.

На Сицилии - родине этого освежающего лакомства – его готовят из смеси фруктового пюре, сока и сахара и замораживают до состояния мокрого снега. В результате получается наполовину десерт – наполовину напиток, похожий на шербет, или, как его еще называют, фруктовый лед.

Главное отличие этого десерта  от мороженого – консистенция. Гранита обязательно должна состоять из подтаявших крупинок - очень мелких кусочков ароматного льда. Чтобы получить такую однородную структуру, используют специальные аппараты – граниторы. Все, что требуется оператору, - добавить в чашу охладителя необходимые по рецепту ингредиенты и нажать на кнопку. Все! Остальное машина сделает сама.

Подают граниту в креманках или невысоких прозрачных стаканчиках. Можно украсить десерт ягодкой или веточкой мяты.

Самые популярные вкусы «фруктового снега» - апельсин и клубника. Но если среди ваших гостей найдутся любители экзотики, вы можете приготовить граниту из кофе, шоколада, миндаля, фисташек, мяты, сезонных ягод и даже колы – все зависит от фантазии кондитера. Если среди собравшихся нет детей, можно добавить в этот десерт алкоголь.